Os conselhos da D. Bia e do Sr. Bio


A D. Bia, especialmente criada para a BioProdutores, tem como público alvo as crianças.

Personifica a experiente mulher minhota que transmite os seus conhecimentos aos pequenotes. Com um cantinho aqui reservado, também pode aparecer em eventos públicos em forma de marioneta para chegar directamente ao seu público preferido.

Assim, atenção meninos e meninas:

Receita: Puré de batata, sem leite

Ingredientes: Batatas, manteiga clarificada**; gema de ovo ou ovo inteiro; cebolinho picado; pitada de corcuma.

Depois de cozer as batatas escorre e guarda a água; esmaga as batatas e volta a colocá-las no tacho; junta a manteiga e a gema de ovo ou o ovo inteiro; adiciona o cebolinho e a corcuma; mexe bem e junta água q.b. Já está !

** Manteiga clarificada ou Ghi (ghee) - É usada na Índia há milénios. Tradicionalmente é produzido ao aquecer manteiga fresca de boa qualidade, sem sal e sem adição de nenhum produto químico, até que ela se torne num líquido dourado e translúcido com perfume característico. Durante o processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo, por isso, ser consumido por pessoas que tenham intolerância à lactose.

Após filtragem das impurezas, transforma-se num óleo puríssimo. Graças a isso, suporta temperaturas superiores à da manteiga e de outros óleos sem criar toxinas.

Além de mais nutritivo realça o sabor e aroma dos alimentos.

É um tónico fortalecedor e regenerador dos fluidos, aumentando a sua mobilidade, exatamente o oposto da manteiga que provoca degeneração, acúmulo e problemas de circulação nas artérias.

Ainda que seja uma gordura saudável, deve ser consumida com moderação. Como é mais saboroso que outros óleos, uma pequena quantidade é suficiente.

No Porto encontra-se à venda na Casa Chinesa - Bolhão


- Para se reduzir o cheiro a couves quando estiver a cozê-las:

  Colocar uma fatia de pão dentro da panela.

- Para eliminar das mãos o cheiro a peixe:

  Lavar as mãos com um bocadinho de vinagre de cidra.

- Para obter o máximo de sumo de um limão:

  Colocar o limão durante 1 hora em água quente, antes de o espremer.

- Sobraram espinafres frescos lá em casa que não vão ser consumidos nos próximos dias ? Então, podes congelá-los. É muito simples !!!

  1 - Colocar um tacho com água no fogão até começar a ferver;

  2 - Colocar um recipiente cheio de água fria ou gelada;

  3 - Lavar muito bem os espinafres;

  4 - Quando a água estiver a ferver, colocar os espinafres no tacho. Esperar que a água volte a ferver para começar a contar 2,5 minutos. Depois deste tempo retirar os espinafres com uma escumadeira para os passar pela água fria até arrefecerem bem;

  5 - Retirar da água fria, escorrer e colocar depois os espinafres sobre um pano seco para enxugar;

  6 - Por fim, embalar em sacos de plástico, retirar o máximo de ar e colocar no congelador. Conservam-se até 6 meses. Depois, podem ser usados como se estivessem frescos.

Atenção que o tempo de fervura pode não ser igual para todos os legumes.

Bom Proveito !!!

- Lavar muito bem os legumes e a fruta antes de os consumir ou cozinhar;

- Lavar muito bem os dentes depois das refeições;

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